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Gazpachos Manchegos Con Atún

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de Torta de Gazpachos "Torta Cenceña Ruiz"
- 1 Lata de atún de 250 g
- 1 Picatoste pequeño
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Hoja de laurel
- 1 Tomate maduro
- 1 Decilitro de aceite de oliva
- 1 Huevo cocido
- Perejil y sal

Preparación:

En una sartén se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, el tomate rayado y la torta de Gazpachos Ruiz troceada.

Cuando esté bien sofrito se le echa el agua (2 litros aprox.).

Cuando esté cociendo 15 minutos se le echa el atún de lata y se le añade la clara del huevo troceada y la pecada en el mortero, de un ajo frito, el picatoste y la yema del huevo cocido y un poco de perejil, sal.

Que queden jugosos pero nunca caldosos.
Foto: GAZPACHOS MANCHEGOS CON ATUN:
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de Torta de Gazpachos "Torta Cenceña Ruiz"
- 1 Lata de atún de 250 g
- 1 Picatoste pequeño
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Hoja de laurel
- 1 Tomate maduro
- 1 Decilitro de aceite de oliva
- 1 Huevo cocido
- Perejil y sal

Preparación:

En una sartén se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, el tomate rayado y la torta de Gazpachos Ruiz troceada.

Cuando esté bien sofrito se le echa el agua (2 litros aprox.).

Cuando esté cociendo 15 minutos se le echa el atún de lata y se le añade la clara del huevo troceada y la pecada en el mortero, de un ajo frito, el picatoste y la yema del huevo cocido y un poco de perejil, sal.

Que queden jugosos pero nunca caldosos.