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Receta Gazpacho Manchego De Pollo y Conejo

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pollo
  • 1/2 kilo de conejo
  • 2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)
  • 4 ó 5 granos de pimienta negra
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 tomates triturados o de bote
  • 6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos
  • Caldo colado de cocer el pollo y conejo

 

Preparación:

En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).

Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.

Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.