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Ingredientes para 6 personas:
- 6 cigalas
- 18 gambas rojas
- Un trozo de rape de ½ kilo
- 1 sepia grande
- 1 bote de tomate entero de ½ kilo o un par de tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimentón de la Vera 
- 1/2 cucharadita de especias de arroz brut
- Un buen caldo de pescado
- Gazpachos manchegos (una torta troceada)

Elaboración:

Hacer el caldo con caramel (gerret) o con cabeza de rape o pescado de roca, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, un par de ramas de perejil, sal y un chorreón de aceite y agua, cuando esté colar y reservar.

Aparte en una sarten grande o caldero sofreír por separado las cigalas, gambas y rape cortado a trozos y reservar.

Ir poniendo un poco de sal a cada cosa.

Poner los 3 dientes de ajo, darles unas vueltas y añadir la sepia cortada.

Cuando esté la sepia, sin sacar añadir el tomate troceado pequeño y cuando ya se haya hecho salsa, añadir ½ cucharadita de pimentón, darle unas vueltas rápidas y agregar el caldo reservado, después las especias y dejar cocer un rato.

Rectificar de sal si lo necesita, añadir los gazpachos troceados y el marisco reservado.

Cocer los gazpachos unos 10 minutos y servir enseguida.

Que aproveche!!!!!!
Foto: RECETA DE GAZPACHO MANCHEGO DE MARISCO DEL BLOG "MI GRANITO DE SAL"

Ingredientes para 6 personas:
- 6 cigalas
- 18 gambas rojas
- Un trozo de rape de ½ kilo
- 1 sepia grande
- 1 bote de tomate entero de ½ kilo o un par de tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimentón de la Vera 
- 1/2 cucharadita de especias de arroz brut
- Un buen caldo de pescado
- Gazpachos manchegos (una torta troceada)

Elaboración:

Hacer el caldo con caramel (gerret) o con cabeza de rape o pescado de roca, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, un par de ramas de perejil, sal y un chorreón de aceite y agua, cuando esté colar y reservar.

Aparte en una sarten grande o caldero sofreír por separado las cigalas, gambas y rape cortado a trozos y reservar.

Ir poniendo un poco de sal a cada cosa.

Poner los 3 dientes de ajo, darles unas vueltas y añadir la sepia cortada.

Cuando esté la sepia, sin sacar añadir el tomate troceado pequeño y cuando ya se haya hecho salsa, añadir ½ cucharadita de pimentón, darle unas vueltas rápidas y agregar el caldo reservado, después las especias y dejar cocer un rato.

Rectificar de sal si lo necesita, añadir los gazpachos troceados y el marisco reservado.

Cocer los gazpachos unos 10 minutos y servir enseguida.

Que aproveche!!!!!!
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de Torta de Gazpachos "Torta Cenceña Ruiz"
- 1 Lata de atún de 250 g
- 1 Picatoste pequeño
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Hoja de laurel
- 1 Tomate maduro
- 1 Decilitro de aceite de oliva
- 1 Huevo cocido
- Perejil y sal

Preparación:

En una sartén se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, el tomate rayado y la torta de Gazpachos Ruiz troceada.

Cuando esté bien sofrito se le echa el agua (2 litros aprox.).

Cuando esté cociendo 15 minutos se le echa el atún de lata y se le añade la clara del huevo troceada y la pecada en el mortero, de un ajo frito, el picatoste y la yema del huevo cocido y un poco de perejil, sal.

Que queden jugosos pero nunca caldosos.
Foto: GAZPACHOS MANCHEGOS CON ATUN:
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de Torta de Gazpachos "Torta Cenceña Ruiz"
- 1 Lata de atún de 250 g
- 1 Picatoste pequeño
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Hoja de laurel
- 1 Tomate maduro
- 1 Decilitro de aceite de oliva
- 1 Huevo cocido
- Perejil y sal

Preparación:

En una sartén se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, el tomate rayado y la torta de Gazpachos Ruiz troceada.

Cuando esté bien sofrito se le echa el agua (2 litros aprox.).

Cuando esté cociendo 15 minutos se le echa el atún de lata y se le añade la clara del huevo troceada y la pecada en el mortero, de un ajo frito, el picatoste y la yema del huevo cocido y un poco de perejil, sal.

Que queden jugosos pero nunca caldosos.
Ingredientes:
1/2 kilo de pollo
1/2 kilo de conejo
2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)
4 ó 5 granos de pimienta negra
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla
3 ó 4 tomates triturados o de bote
6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos
Caldo colado de cocer el pollo y conejo

Preparación:
En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).
Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.
Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.
Foto: RECETA DE GAZPACHO MANCHEGO DEL BLOG "EL RINCON DE RASCA" http://goo.gl/mXVkO

Ingredientes:
1/2 kilo de pollo
1/2 kilo de conejo
2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)
4 ó 5 granos de pimienta negra
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla
3 ó 4 tomates triturados o de bote
6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos
Caldo colado de cocer el pollo y conejo

Preparación:
En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).
Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.
Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 conejo de campo o de corral, partido a trozos pequeños
1 perdiz o 2 codornices, partidas en trozos pequeños
1 pimiento verde, en trozos grandes
1 pimiento rojo, en trozos grandes
1 cabeza de ajos
1/4 de níscalos, lavados y secos
3 hojas de laurel
8 hebras de azafrán
200 g de caracoles serranos limpios
3 tomates grandes maduros y triturados
Tortas de gazpacho sin partir (opcional)
3 paquetes de tortas para gazpacho partidas, de 180 g cada una
1 rama de tomillo
1,5 litros de Agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sarten gazpachera (bien honda y ancha) ponemos a calentar el aceite a fuego moderado, donde freimos los níscalos y cuando esten dorados los apartamos y reservamos.
En el mismo aceite, añadimos la cabeza de ajos, la perdiz y el conejo y vamos friendo poco a poco. Antes de que llegue a dorar, agregamos los trozos de pimiento, removemos y dejamos hacer unos minutos más.
Añadiremos el tomate antes de que se nos dore el pimiento y seguiremos friendo, hasta que se vayan perdiendo los jugos y veamos que sube el aceite.
En este momento, se cubre todo con el agua y dejamos cocer durante 1 hora y media, a fuego más bien bajo.
Una vez terminada la cocción y damos el punto de sal.
Añadimos los paquetes de torta partida, los caracoles, el laurel, los níscalos reservados, el tomillo y el azafrán, previamente desleído en un poco del caldo.
Dejamos cocer los gazpachos, sobre 15 minutos, a fuego suave sin dejar de remover, pues fácilmente se agarran al fondo.
Al final, dejar reposar 5 – 10 minutos, ya con el fuego apagado.

Los gazpachos han de quedar con un punto meloso, nunca secos. Si veis que cuando estan cociendo, la torta está abosorbiendo mucha agua, podéis prevenirlo añadiendo algo de agua caliente, en cuyo caso, habría que rectificar un poquito el punto de sal.
Foto: RECETA DE GAZPACHO MANCHEGO DEL BLOG "EL HORNO DE MARIA" http://goo.gl/UaUdJ

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 conejo de campo o de corral, partido a trozos pequeños
1 perdiz o 2 codornices, partidas en trozos pequeños
1 pimiento verde, en trozos grandes
1 pimiento rojo, en trozos grandes
1 cabeza de ajos
1/4 de níscalos, lavados y secos
3 hojas de laurel
8 hebras de azafrán
200 g de caracoles serranos limpios
3 tomates grandes maduros y triturados
Tortas de gazpacho sin partir (opcional)
3 paquetes de tortas para gazpacho partidas, de 180 g cada una
1 rama de tomillo
1,5 litros de Agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 En una sarten gazpachera (bien honda y ancha) ponemos a calentar el aceite a fuego moderado, donde freimos los níscalos y cuando esten dorados los apartamos y reservamos.
En el mismo aceite, añadimos la cabeza de ajos, la perdiz y el conejo y vamos friendo poco a poco. Antes de que llegue a dorar, agregamos los trozos de pimiento, removemos y dejamos hacer unos minutos más.
Añadiremos el tomate antes de que se nos dore el pimiento y seguiremos friendo, hasta que se vayan perdiendo los jugos y veamos que sube el aceite.
En este momento, se cubre todo con el agua y dejamos cocer durante 1 hora y media, a fuego más bien bajo.
Una vez terminada la cocción y damos el punto de sal.
Añadimos los paquetes de torta partida, los caracoles, el laurel, los níscalos reservados, el tomillo y el azafrán, previamente desleído en un poco del caldo.
Dejamos cocer los gazpachos, sobre 15 minutos, a fuego suave sin dejar de remover, pues fácilmente se agarran al fondo.
Al final, dejar reposar 5 – 10 minutos, ya con el fuego apagado.

Los gazpachos han de quedar con un punto meloso, nunca secos. Si veis que cuando estan cociendo, la torta está abosorbiendo mucha agua, podéis prevenirlo añadiendo algo de agua caliente, en cuyo caso, habría que rectificar un poquito el punto de sal.
 

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pollo
  • 1/2 kilo de conejo
  • 2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)
  • 4 ó 5 granos de pimienta negra
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 tomates triturados o de bote
  • 6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos
  • Caldo colado de cocer el pollo y conejo

 

Preparación:

En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).

Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.

Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.